RISOTTO CU CREVETI

  Cel mai simplu,cremos si delicios risotto.Il fac destul de des,mai ales pentru cina si Deea il adora,este in topul preferintelor ei.Trebuie sa-l incercati neaparat daca nu ati facut-o pana acum,e grozav!
Ingrediente:

• 500 g creveti congelati(dupa decongelare raman 350 g)
• 250 g orez (Arborio,Carnaroli sau Vialone Nano)
• 1 ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• 6-7 linguri ulei de masline
• 100 ml vin alb sec
• 800-850 ml supa vegetala
• sare
• patrunjel proaspat pentru decor

Crevetii i-am pus  la decongelat in frigider  cu o zi in urma.Intr-o tigaie am incalzit doua linguri de ulei de masline in care am calit cateii de usturoi presati usor cu lama cutitului.Am adaugat crevetii si am fiert 2-3 minute in sucul propriu,apoi i-am lasat deoparte.
Intr-o oala am pus la fiert 850 ml apa si am adaugat un cub de supa vegetala.
In alta tigaie (tip wok folosec eu) am incalzit restul de ulei de masline si am calit usor ceapa tocata marunt.Am adaugat orezul ,am continuat calirea pana a devenit translucid apoi am stins cu vinul alb,lasandu-l sa se evapore complet.Acum putem adauga si cate un polonic de supa fierbinte,amestecand continuu pana ce supa este complet absorbita.Atunci putem pune un altul si tot asa pana ce orezul este al dente.Putem  adauga crevetii dupa  ce am eliminat cateii de usturoi,mai adaugam putina supa si fierbem inca 3-4 minute ,saram daca mai este nevoie,dupa care risotto-ul este gata.Stingem focul  si lasam acoperit sa se odihneasca inca doua minute.

Servim decorat cu patrunjel proaspat tocat si un vin alb alaturi.Delicios,pofta buna!

BUDINCA DE CARAMEL

 Zilele astea mi-am adus aminte ca am vazut la cuscra mea nemtoaica :) o super budinca de caramel.Nici nu pot sa-mi explic de ce n-am facut-o pana acum,eu fiind fan caramel.Cu ingrediente simple si la indemana oricui in doi timpi si trei miscari desertul a fost gata.Mai mult a durat racirea,adica vreo ora ,ca atat am putut rezista eu si copilu'  mofturos tentatiei.Portia din poza era a sotului ,ceva mai cumpatat in materie de dulciuri,de-aia a rezistat mai mult la rece si a apucat si shootingu',ca altfel....
Multumim Maya!
Ingrediente:

• 400 ml lapte fierbinte
• 4-5 linguri de zahar
• 25 g amidon de porumb

Caramelizam zaharul intr-o craticioara pana ajunge la culoarea dorita (nu prea mult ca devine amarui) si adaugam laptele fierbinte.Fierbem pana se topeste complet caramelul si apoi adaugam amidonul  dizolvat cu cateva linguri de lapte.
Amestecam continuu si continuam fierberea pana ce compozitia se ingroasa.

Turnam in cupe,pahare,forme... si lasam la racit.Din ingredientele date am obtinut trei cupe ca cea din imagine.Data viitoare dublez compozitia si adaug si un praf de sare.Delicioasa,pofta buna!
Reteta am luat-o si cu cateva idei foarte utile :

• daca amestecam  budinca cat mai este calda cu 100 g unt moale obtinem o crema fina cu care se pot umple rulade sau alte blaturi usoare si pufoase gen pandispan
• se poate amesteca dupa racirea completa cu 250 ml frisca batuta si obtinem o crema usor aerata
• putem adauga in ea fugi de ciocolata
• se poate eromatiza cu un lichior de cafea
• oputem servi decorata cu frisca,tigarete de napolitane...
• se pot umple eclere,bignè

RULOURI CU SUNCA

Aveam de mult timp in asteptare aceste rulouri si in sfarsit le-a venit randul.Sincer nu ma asteptam la un aluat asa pufos,dar m-a surprins placut si cu siguranta il voi incerca si cu alte umpluturi.Merg servite ca aperitiv dar si ca o gustare in orice moment al zilei.Si nu in ultimul rand se potivesc cu provocarea  lunii Februarie "Dulce Romanie",unde Violeta a ales si drojdia,un ingredient special pentru mine.
Ingrediente:

• 450 g faina
• 15 g drojdie proaspata
• 25 g lapte praf
• 1 ou
• 50 g unt
• 1 lingurita de zahar
• 1 varf de lingurita  de sare
• 150 ml apa
• 200 g sunca presata

Decor:

• seminte de in 
• sare (neagra am folosit eu)
• 1 ou

Intr-un bol punem faina cernuta,drojdia sfaramata,laptele praf(daca nu aveti la indemana lapte praf folositi in loc de apa 150 ml lapte lichid) si untul topit(caldut,nu fierbinte).Separat batem oul cu zaharul si sarea si turnam peste faina.Framantam apoi cu apa calduta vreo 10 minute pana aluatul devine elastic si omogen.
Acoperim cu folie alimentara sau cu un prosop de bucatarie si lasam aluatul sa creasca 45-50 de minute la loc cald si ferit de curenti de aer.

Intindem apoi un dreptunghi sau patrat,asezam feliile de sunca presata si taiem aluatul dupa dimensiunea lor.Le rulam si le asezam intr-o tava acoperita cu hartie de copt.

Le mai lasam la crescut vreo jumatate de ora ,le ungem cu oul batut si presaram seminte de in si sare mare.

Coacem in jur de 25-30 de minute pana se rumenesc frumos deasupra.Sunt minunate,pofta buna!

GEM DE KIWI

  Dupa cum probabil ati observat eu prefer gemul si nu dulceata.Acesta este unul din preferatele mele,cu gustul lui inconfundabil  dulce-acrisor.Il prepar mereu cam in aceasta perioada cu fructele ce-mi raman  din productia de asta toamna,dupa ce toata lumea a mancat pe saturate .
Ingrediente:

• 2 kg kiwi
• 600 g zahar
• 100 ml suc de portocale

Am curatat de coaja fructele  care erau destul de coapte si foarte,foarte dulci .Dupa curatare mi-a ramas in jur de 1,4 kg de pulpa pe care am taiat-o cubulete nu foarte mici si am pus-o intr-o oala cu fundul dublu impreuna cu zaharul si sucul de portocala.Daca va place mai dulce adaugati mai mult zahar,dupa gust.
Am fiert la foc mediu in jur de o ora ,pana mi-a placut consistenta.

Apoi am pus gemul fierbinte in borcane spalate si sterilizate bine.Cand s-au racit le depozitam in camara.Am obtinut trei borcane de 400 g .Delicios,pofta buna!

PRAJITURA CU CIOCOLATA SI NUCI

  Anul asta,cu mare bucurie mi-am regasit vechi prietene si foste colege de scoala,bineinteles pe facebook cu ajutorul surorii mele.Una dintre ele mi-a fost colega de clasa la scoala generala si vecina de bloc,iar celelalte doua prietene si colege de liceu.E asa frumos sa reinnoiesti vechi prietenii dupa atatia ani in care n-am mai stiut nimic una de cealalta, sa afli noutati din vietile fiecaruia si sa depanezi amintiri de neuitat pastrate cu sfintenie in sufletele noastre.
Prajitura asta i-o dedic lui Carmen,mare iubitoare de dulciuri ca si mine!
Ingrediente:
Blat:

• 200 g ciocolata cu lapte
• 100 g unt
• 175 g zahar
• 5 oua
• 80 g nuci macinate
• 60 g faina
• 1lingurita praf de copt
• un praf de sare
• 1/2 esenta de rom

Crema:

• 400 ml frisca lichida
• 80 g ciocolata amaruie
• 60 g nuci macinate
• 1/2 esenta de rom

Batem ouale cu zaharul timp de cateva minute pana ce zaharul se topeste complet.Adaugam untul topit,ciocolata topita si racita,nucile macinate,un praf de sare,esenta si faina amestecata cu praful de copt.
Amestecam bine pentru omogenizare si turnam compozitia intr-o tava (22x30) acoperita cu hartie de copt.

Coacem 20-25 de minute la foc mediu.
Crema: punem pe foc frisca lichida si ciocolata rupta bucatele si amestecam pana ce se topeste ciocolata.Apoi dam la rece vreo doua  ora,doua si apoi mixam pana obtinem o crema consistenta.Oprim deoparte pentru decor cam un sfert din crema iar restul o amestecam cu nuca macinata si esenta de rom.
Eu am preparat crema mai intai si am lasat-o la rece apoi am facut blatul,asa are timp de racire suficient.

Cand blatul este rece il taiem pe jumatate,distribuim uniform crema pe primul blat si acoperim cu al doilea.

Portionam dupa dorinta,ornam cu crema pusa deoparte si dupa ce a stat putin  la rece putem servi.Delicioasa,pofta buna!

CONOPIDA CU USTUROI

Dupa conopida gratinata ,aceasta cu usturoi  imi place foarte mult.Poate fi servita ca atare sau ca si garnitura alaturi de o friptura,un cotlet rapid , piept de pui  la gratar ,s.a.md.
Ingrediente:

• 500 g conopida
• 3 catei de usturoi
• 4-5 linguri de ulei e.v. de masline
• sare

Conopida o desfacem buchetele,o spalam si o punem la fiert in apa cu sare timp de 12-13 minute.Intr-o tigaie incalzim uleiul de masline si adaugam cateii de usturoi tocati.Calim 2-3 minute la foc mic,fara sa-i lasam sa se coloreze apoi adaugam conopida scursa de apa.Saram dupa  gust si mai lasam pe foc inca 5 minute cat sa se intrepatrunda aromele,amestecand cu grija.

 Servim cum am mai spus ca atare sau ca si garnitura,ca decor am presarat sare neagra.Pofta buna!

PRAJITURA CU MERE SI NUCI

O prajitura rapida,simpla si cu ingrediente de sezon.Combinatia mere-scortisoara nu poate da gres iar adaosul de nuci o face mult mai savuroasa.
Ingrediente:

• 4 oua
• 150 g unt
• 225 g zahar
• 130 g faina
• 100 g nuci macinate
• 2 lingurite rase cu praf de copt
• coaja de la o lamaie 
• 1 lingurita de scortisoara
• un praf de sare
• 4 mere mici (250 g pulpa)

Mixam untul moale cu zaharul,adauga mouale pe  rand si mixam bine dupa fiecare, incorporam nucile macinate,faina amestecata inainte cu sarea si praful de copt,scortisoara si coaja de lamaie, iar la final merele curatate de caja si cotor ,tocate cubulete mici.

Punem compozitia intr-o tava (23x30) acoperita cu hartie de copt si coacem 30-35 de minute la 180°C.

Dupace s-a racit complet o portionam,presaram zahar pudra si servim.Delicioasa,pofta buna!

TARTA CU SPANAC SI RICOTTA

  Asta e genul de tarta de care nu m-as satura niciodata.Contine ingrediente care imi plac foarte mult,e cremoasa si rapid de preparat.Intr-un cuvant e delicioasa,asa ca v-o recomand din tot sufletul!
Ingrediente:

• un aluat foietaj rotund(230 g)
• 500 g ricotta
• 250 g spanac
• 2 oua
• 20 g parmezan ras
• 200 ml smantana
• sare,piper,nucsoara

Aluatul il intindem intr-o tava termorezistenta pastrand si hartia de copt.Ricotta o amestecam cu ouale,spanacul deja oparit,scurs si tocat(eu am cantarit 400 g congelat),parmezanul ras,sare,piper si nucsoara dupa gust.Amestecam pentru omogenizare si incorporam smantana.Turnam compozitia in tava peste aluat si coacem 35-40 de minute,suprafata trebuie sa se rumeneasca foarte putin.

O lasam sa se racoreasca putin,portionam si servim.O bunatate,pofta buna!

CUPCAKES pentru VALENTINE'S DAY

  Peste cateva zile vom intampina sarbatoarea indragostitilor si va trebui s-o primim cum se cuvine .Si pentru ca Isabela impreuna cu Pastai de vanilie  ne provoaca la un concurs cu o tema pe placul meu ,am hotarat sa prepar aceste cupcakes-uri in forma de inimioara .Se potrivesc perfect pentru Valentine's Day mai ales ca sunt decorate cu un frosting delicios de ciocolata si evident le trimit la provocarea lunii Februarie,"Dulce Romanie".

Ingrediente:
Cupcakes:

• 125 g unt
• 125 g faina
• 125 g zahar
• 2 oua
• 2 linguri extract de vanilie(sau semintele de la 1/2 pastaie)
• 1 lingurita rasa cu praf de copt
• 2 linguri de colorant alimentar rosu
• un praf de sare

Frosting:

• 60 g ciocolata amaruie
• 75 g unt moale
• 65 g zahar pudra
• bombonele colorate pentru decor

Untul moale (nu topit) il mixam cateva minute pana devine cremos.Adaugam zaharul ,apoi ouale unul cate unul,mixand dupa fiecare.Aromam cu 2 linguri de esenta de vanilie(home made) sau semintele de la o jumatate de pastaie si incorporam faina amestecata inainte cu praful de copt.La final punem si cele doua linguri de colorant si mixam pentru omogenizare.In cazul in care folositi colorant praf adaugati si 2 linguri de lapte.Daca aveti un colorant de calitate puteti obtine un red velvet cupcake,din pacate la mine a iesit doar pink :)! 

Distribuim compozitia in forme (nu neaparat de inimioara,cele de muffins sunt perfecte) si coacem 15 minute la 180°C.

Le scoatem pe un gratar  si le lasam sa se raceasca complet.
Intre timp pregatim frosting-ul.Untul moale il mixam bine sa devina cremos,adaugam zaharul pudra,mixand continuu iar la final ciocolata topita dar rece.

Decoram cupcakes-urile cu aceasta crema pe care o punem intr-un sac a poche si presaram bombonele colorate.

PASTE CU RICOTTA LA CUPTOR

  Daca tot e vreme de incins cuptorul m-am gandit sa fac un desert de care imi era foarte dor ,in amintirea "macaroanelor cu branza "pe care mama ni le facea in copilarie si erau asa de bune.Am pus macaroanele intre ghilimele pentru ca indiferent de tipul de paste pe care il folosea ,tot macaroane cu branza se numea desertul si erau minunate de fiecare data,cu branzica aceea buna de la tara!
Ingrediente:

• 300 g paste (am folosit fusilli)
• 450 g ricotta(sau branza de care va place)
• 150 g smantana
• 100 g zahar
• 3 oua
• 170 ml lapte
• 70 g unt
• 1 pliculet de zahar vanilat Bourbon

Punem pastele la fiert in apa cu sare timp de 10 minute.Intre timp amestecam intr-un bol ricotta,zaharul,smantana,zaharul vanilat, ouale si omogenizam.Scurgem pastele si le amestecam cu compozitia din bol .Untul il impartim in jumatate , ungem o tava(22x30) si distribuim cubulete de unt din prima jumatate,turnam compozitia de paste cu ricotta,impartim resul de unt pe toata suprafata si terminam cu laptele pe care il turnam si pe el deasupra.
Coacem in jur de 30-35 de minute la 180°C pana se rumeneste deasupra.

Servim calde dar sunt la fel de bune si reci  pudrate cu zahar praf.Pofta buna!

PANCAKES CU SUNCA SI CASCAVAL

  Iata si primele pancakes-uri sarate.Mi-a placut ideea  si am pus-o in practica  la cateva zile dupa ce Edith postase bunatatile astea.Nu va ganditi ca pozele sunt de-atunci,acum cateva  zile le-am refacut in liniste si am reusit sa obtin si dovada :).
Au fost minunate,pe placul tutror.Multumim Edith!

Ingrediente:

• 3 oua
• 115 g faina
• 1 lingurita praf de copt
• 140 ml lapte
• 100 g sunca presata (sau de Praga)
• 100 g cascaval
• sare,piper

Separam ouale iar galbenusurile le mixam (sau le amestecam cu un tel )cu sare si piper.Adaugam alternativ laptele si faina amestecata cu praful de copt,putin cate putin panale terminam.Albusurile le mixam spuma si le incorporam usor cu o spatula la compozitia de galbenusuri.La final punem cascavalul dat pe razatoarea mare , sunca taiata cubulete si omogenizam cu grija.
Coacem intr-o tigaie antiaderenta unsa cu putin ulei cate un polonic (nu prea mare) din compozitie (o intindem cu dosul polonicului),iar cand la suprafata au aparut bule de aer putem intoarce pe partea cealalta.
Mie mi-au iesit 6 pancakes-uri,cel care lipseste din poza  l-am mancat eu :D.

Rapide,foarte bune si pot fi servite in orice moment al zilei.Pofta buna!