duminică, 1 februarie 2015

PAINICI LAUGENBROT


  Painicile Laugenbrot au asa mare trecere la noi incat evit sa le fac prea des. Rareori  ajung si pentru a doua zi la pranz pentru ca dispar destul de repede .Merg perfect la micul dejun sunt atat de pufoase si gustoase incat e greu sa te opresti doar la una.

Ingrediente :

  • 500 g faina (am folosit 200 g tip 0 si 300 g tip 00)
  • 25 g drojdie proaspata (sau 7 g uscata )
  • 270 ml apa
  • o lingurita de zahar
  • o lingurita rasa de sare
  • 30 g unt
  • seminte de susan albe si negre pentru decor (sau mac,chimen ,sare grunjoasa ... )
  • 1,2 l apa
  • 4 linguri cu varf de bicarbonat de sodiu
  • o lingura cu varf de sare
Cernem ambele tipuri de faina intr-un bol,facem o gropita in mijloc si punem drojdia amestecata cu putina apa si lingurita de zahar.Lasam10 minute sa creasca ,adaugam sarea, untul moale si incepem sa framantam adaugand putin cate putin din apa calduta .
Framantam pana aluatul devine elastic si nelipicios ,acoperim bolul si lasam pana isi tripleaza volumul.


Inainte de a incepe sa lucram aluatul punem apa la fiert  iar cand a dat in clocot adaugam bicarbonatul si sarea.
Dupa aceea impartim aluatul in 8  bilute cam de 100 g una .Sau le puteti face si mai micute ,de 50 g ,obtinand astfel 16 chifle .


Opariti in apa care fierbe cate 4 chifle odata ,dar nu le lasati mai mult de un minut ,jumatate de minut e suficient dupa parerea mea.Scoateti-le si asezati-le in tavi acoperite cu hartie de copt .Presarati deasupra chimen,susan,mac,sare grunjoasa sau ce aveti la indemana si lasati-le sa mai cresca inca vreo 20-30 de minute.


Inainte de a le pune la cuptor faceti diverse taieturi ,alegeti din fotografia de mai jos pe cele care va plac .


                                                                   sursa foto


Coaceti painicile 25-30 de minute la 220 °C ,pana capata culoarea maronie ,specifica acestor painici .
Mancati painicile calde dar si reci sunt absolut grozave .Pofta buna !




sâmbătă, 31 ianuarie 2015

PARIZIENE CU MERE


   In cursul saptamanii coc de cel putin doua ori cate ceva de luat la munca si scoala pe post de gustare .Am facut si aceste pariziene cu mere cu aluat pufos si umplutura aromata de mere care au disparut repede ,ca de obicei pentru ca sunt absolut grozave .

Ingrediente
(pentru 16 bucati )

Aluat :

  • 500 g faina (plus 30 g )
  • doua oua
  • 180 ml lapte
  • 60 g zahar
  • 60 g unt
  • 25 g drojdie proaspata
  • un praf de sare
  • vanilie (extract ,esenta sau zahar vanilat )
Umplutura :
  • 4 mere ( aprox. 700 g )
  • un cub de unt
  • doua linguri de zahar
  • coaja rasa de la o lamaie ( sau o lingurita scortisoara )
  • un ou pentru uns parizienele
  • zahar praf vanilat pentru pudrat

Intai pregatim aluatul .Cernem faina (doar 500 g )intr-un bol mare si in mijlocul ei facem o gropita si punem  drojdia amestecata cu un pic de zahar si putin lapte cald (din cantitatile date ).Lasam deoparte 10 minute sa se activeze drojdia .
Separat batem bine ouale cu zaharul,sarea si esenta ,apoi amestecam cu laptele cald si untul topit.Atentie sa nu fie fierbinti ,astfel vom gati ouale .
Unim cele doua compozitii si amestecam cu o lingura pana ce se incorporeaza faina ,apoi incepem sa framantam cu mana pana ce aluatul devine nelipicios si elastic (in jur de 10 minute ).Daca aluatul este prea moale ,mai adaugati cate putina faina din cea oprita deoparte.
Acoperim bolul si lasam aluatul sa cresca in jur de 40 de minute .


Intre timp pregatim umputura .Spalam si stergem merele (daca vreti le curatati si de coaja ,eu n-o fac ) ,le dam pe razatoare si le calim impreuna cu untul si zaharul pana se inmoaie si scade tot lighidul.La final adaugam aroma ,coaja de lamaie sau scortisoara .


Ne ocupam apoi de aluat.Il impartim in doua parti aprox. egale si intindem cu sucitorul doua dreptunghiuri de 30 x 44 cm.Le impartim pe fecare  in 8 dreptunghiuri mai mici  si obtinem 16 bucati.Pe fiecare bucata ,la un capat ,punem cate doua linguri de umputura si sigilam bine marginile .Restul il taiem fasii pe care le intoarcem peste partea umpluta ,avand grija sa bagam bine capetele dedesubt .

Le punem in tavi acoperita cu hartie de copt si lasam inca 20-30 minute sa creasca ,le ungem apoi cu ou batut si le coacem 30-35 de minute la 220 °C,pana se rumenesc frumos deasupra .


Pudram parizienele dupa ce s-au mai racorit un pic si le mancam calde sau reci .Pofta buna !




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...